|
个别化教学作为一种教育思想或策略，是指由集体教学向个别教学最大限度地过渡的过程。近几年，我校针对可教育性智残学生的自身特点，在烹饪职业技能训练课中进行了个别化教学的研究，其目的是在现有技能训练课堂中，尽可能地照顾到每个智残学生的个别差异，并能最大限度地满足每个学生特殊教育需要，使其能获得各取其需、各尽其学、并各有所长的烹任职业技能。
一、深入了解学生特点，制定个别化职训计划
我国著名教育家陈鹤琴先生认为：只有了解学生，才能教好学生。在智残学生的烹饪职业技能训练中，只有首先深入地了解了弱智学生的特点，才能为其提供好相应技能教学服务，这也是实施个别化烹饪职业技能教学的前提。因此，我们针对每个弱智学生现有的烹饪知识水平、劳动技能及劳动品质等相关能力进行了摸底测试：如做家务情况、劳动能力水平、参加过哪些技能学习、是否喜欢烹饪、试做几种简单菜肴等等；并通过问卷调查、现场演示、咨询家长、与学生个别交谈等形式，地学生的职业素养、学习心态及需求进行深入地了解和分析，科学而又系统地获取了相关的数据资料和信息。在此基础上，为每个学生量身制定出相应的个别职训计划。
二、灵活运用职训方法，促达个别化教学目标
智残学生存有记忆力差、注意力易分散、接受力迟缓、意志薄弱等种种问题；其技能操作的能力、水平也各不相同。因此，在实施个别化教学时，教师必须注重学生的差异，因人而异、因材施教。
首先，应针对智残学生不同的心理缺陷，采用不同的职训手段、方法。在烹饪技能训练中，刀工、翻锅、雕刻等作为技能基本功，既是职训的重点和难点，也是教学的共同目标，如何使每个学生都能达成目标，灵活地采用教学手段和方法很重要。对记忆力差的同学，反、复训练是形成其技能的重要途径，我们在教学时，就通过切报纸、翻沙子、刻树枝等手段来增加他们的训练量，这样既有效地巩固了他们的技能，又降低了教学成本；对于注意力易分散的学生，反复单一的技能训练会使他们感到枯燥无味，我就充分利用挂图、实物，视频仪和多媒体课件等栽体辅助教学，并结合分组合作、技能竞赛、抢夺标兵等训练形式，来激发他们的学习兴趣，吸引其注意力；对于接受能力迟缓的学生，我就先分解教学目标；降低训练的难度，再采用小步教学法，树立起学生的学习信心，总之，因人而宜采用不同的职训手段和方法逐步使其达成共同教学目标。
其次，根据智残学生操作能力的差异，采用不同的职训目标和方式。如在“兰花干”的花刀训练中，用剞刀法剞出原料2／3的刀深是职训的基本目标，而学生的操作水平却参差不齐。在职训中，我先进行集体演示教学，实践时，再根据他们各自的操作水平确定个体职训目标，并采用“分组教学”的形式实施训练。对操作能力最薄弱的A组同学，只要求他们学会用刀直剞至辅助用的筷子(筷子正好相当于豆腐干1／3的厚度)，即得到兰花2／3的刀深；而对操作能力较好的B组则可用尺先测再剞；C组操作能力最强，应目测剞出刀深。这样，虽朋两组学生认知能力有差异，但因采用不同的职训目标和方法，每个学生都能很顺利地完成了基本目标。
当然，对于那些已达教学目标的学生，在调整提高目标的同时，还应采用些比较法、激励法等措施，使他们感到技能训练时总是前有目标、后有追兵的，应以积极的心态勇攀新的目标。
三、及时调整职训目标，引向‘‘最近发展区”
维果茨基说过：只有走在最近发展区的教学，才是有效的教学，这样的教学才能促进学生的发展。职训过程是一个动态的设想与现实不断交识的过程，学生实训的效果往往是很难预测的，有时会与设想之间出现偏差，这就要求教师及时调整教学目标，使之更符合学生现实水平，以促进他们技能的更好发展：或将个体职训目标在基础目标上稍微提高一些；或将个体职训目标适当降低一些；即使对于目标相同的学生，也应该提有不同要求，开展不同力度的技能训练。同时，职训教师还应在个别教学目标内容上有意识地设置一个“争达”或“弹性”目标，以充分发挥智残学生主体训练的潜能，让他们经常去“跳一跳摘苹果”。如当“弹性”目标坡度较陡时，教师要及时加以调整，铺垫上几个训、练目标层次，使学生能形成知识的迁移，以已有技能为阶梯去学习“弹性”目标。总之，教师要通过不断地评估和调整，确保每个学生都能有切实可行的个别职训目标，来逐步引导学生走进技能发展水平的“最近发展
区”。
四、注重开展学法指导，学会个体自主学习
“授之以鱼，不如授之以渔。对智残学生实施副业教育的最终目的，是让其回归社会，个体自主去发展。因此，教给其技能学习的方法很重要。例如在典型菜例的传授时，我并没有单纯地采用教师演示——学生实践——巡回指导的方式，而是先教会学生用“五字”学习法去学习菜例：一读——课前，能反复预读菜例的操作过程；二析——实践前，会仔细分析原料的、切配；三思——教师演示时，应善于思考操作的要领；四问——实践合作时，懂得尽量多提问题多讨论；五评——集体品尝作业时，敢于互评优缺点。通过“五宇”学习法的学习，不仅使学生读懂了制作过程、分析出切配的原则、思明了掌握要领可单一反三的道理、问会了结合理论来指导实践的方法、评得了改进技艺的措施，更为重要的是，学生懂得了应在了解技能的规律和特点基础上、再去进行实践的方法，逐步使学生形成一定的自主学习的方法。当然，“教无定法”，教师在传授学法时，也应根据学生个性差异，从实地出发，在教给学生
共性的学习方法基础上，注意技能水平的个性特点，对不同学生给予不同的学法指导，帮助学生选择适合于他们自己的学习方法，充分发挥他们的主体作用，尽可
能地使每个学生都能学会自主性学习。
几年来，通过个别化教学在烹饪职业技能训练课中的运用，使我校可教育性智残学生的职业技能水平有较大的是高，成绩喜人。实践调查表明：我校的几届毕业生都百分之百地通过市劳动局的初级事业技能鉴定，其中，有48％的学生还取得了中级职业技能证书，有8名学生因技能突出，被市旅游职业高中学校破格录取，1名还被“特招”入取了扬州大学烹饪专业。大多数智残喾一都凭借其扎实地一技之长，踏上了社会，并能立足于社会、服务于社会。
责任编辑：
读者评论：
发表评论：
相关文章：
|
